CAPACITA
COEPRIST A VETERINARIOS EN INSPECCIÓN DE RASTROS
Un total de 54 médicos conocieron herramientas para garantizar una
correcta inspección sanitaria de los animales que se
sacrifican en la entidad
Contextos Regionales
La
Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coeprist)
realizó el “Quinto Curso Teórico-Práctico para Médicos Veterinarios
Zootecnistas en materia de Rastros y Mataderos”, con el objetivo de proveer de
información y herramientasque fortalezcan el trabajo de profesionales a cargo
de las inspecciones de estos lugares.
El curso
fue impartido por especialistas de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), del Comité de Fomento y
Protección Pecuaria, del Colegio de Médicos Veterinarios y de la Secretaría de
Fomento Agropecuario (Sefoa), quienes compartieron su experiencia con 54
médicos veterinarios y los responsables de los seis rastros municipales que
existen en la entidad.
Durante
el desarrollo del curso teórico-práctico se abordaron temas como microbiología
y toxicología de la carne, enfermedades transmitidas por consumo de carne,
inspección ante-mortem y post-mortem, procesos operativos estandarizados en
sanitización, análisis de puntos críticos de control en rastros, las funciones
del Sistema de Identificación Individual del Ganado, además del marco legal que
regula estas acciones por parte de la Sagarpa y la Secretaría de Salud del
estado.
De esta
manera, la Coeprist contribuye a reducir los riegos de padecer enfermedades en
la población consumidora de carne y fortalece los conocimientos de los
veterinarios para que realicen una correcta inspección ante-mortem y
post-mortem de los animales que se sacrifican.
Cabe señalar
que para lograr un aprendizaje integral, los participantes en este curso practicaron
la inspección ante-mortem y post- mortem en el rastro municipal de Tlaxcala.
Con estas
acciones se garantiza que los procesos de sacrificio y manejo de productos
cárnicos en Tlaxcala se alinean a las normas federales y estatales en la
materia en beneficio de la población.
